Эксперимент удачный

[Тунгусская Волчица]

Ранее мы были ярыми противниками японской кухни: казалось, что вряд ли суши заслуживают внимания, да и страшновато есть сырую рыбу... Но в нашем городе открылся новый японский ресторан, его очень рекомендовал нам Тёмкин друг - большой ценитель суши. В этом заведении есть заказ суши на дом через сайт, а на сайте - веб-камеры над сушистами. Всё вместе произвело впечатление, поэтому мы решили попробовать что-нибудь заказать. 8 марта Тёмка сделал мне сюрприз, и ужинали мы праздничными суши =) Остались довольны, и теперь уже не противники, а почитатели.
Вот так выглядел наш пробный заказ:



А вот так - то, что мы ели недавно:



Помимо всего прочего, здесь можно рассмотреть наш крошечный обеденный стол, мои любимые чайники, солонку и перечницу в форме морских камней, линолеум с цветочками и мягкий уголок (Настя, это тебе будет интересно).

В общем, кто ещё суши не ел - пробуйте обязательно, это не страшно, а очень даже романтично, вкусно, свежо и питательно.

Ещё мы делали дома уже сами имитацию сашими - слепили колобки из подготовленного почти по правилам риса и уложили на них малосольную рыбу домашнего приготовления. Получилось очень достойно! Простейшее блюдо, но очень подходит в качестве лёгкого необычного ужина.

@настроение: Есть хочу!

@темы: Моя - большой вождь, Двое на кухне, Фото

Comments

[Талина2010]

Тунгусская Волчица,
Если найдешь, поделись, пожалуйста.) Такие штучки под настроение прикольно идут.)

[Тунгусская Волчица]

Талина2010
Конечно =) Думаю, что это нетрудно сделать, главная проблема - хорошие фрукты.

[Талина2010]

Тунгусская Волчица,
Проблема еще может в блинчиках быть. Вдруг там чего эксклюзивное в тесто надо добавить.

[Тунгусская Волчица]

Талина2010
Вот, накопала немного рецептов. В общем, в качестве основы можно использовать рисовую бумагу - тонкие пластины рисового теста, они продаются. Можно просто блины.

Примеры

Сладкий ролл

Сначала делают пудинг - основу ролла.
Для этого сливки доводят до кипения, добавляют в них рис, сахар и варят на медленном огне до полной готовности риса.
Полученную массу охлаждают. Готовый пудинг выкладывают на рисовую бумагу тонким слоем. Переворачивают, кладут сверху нарезанные соломкой фрукты - манго, клубнику, киви. Скручивают рулет, обваливают в кокосовой стружке, нарезают равными частями, выкладывают на блюдо и поливают кокосовым соусом из сливок и кокосового сиропа

Десертные суши

что нужно:
Для нигири с фруктами: 1 киви, 1 нектарин, 200 мл приготовленного риса
Для роллов: 1 морковка, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. натертой цедры апельсина, 200 мл приготовленного риса, 1 лист нори
Для соуса: 3 сливы, 2 ст. л. сахара, 200 мл воды

Морковку очистить и нарезать тонкими продольными брусочками. Растопить в сковороде мед, на небольшом огне обжарить в нем морковь 5 мин. На циновку для суши положить нори, рис и морковь. Присыпать апельсиновой цедрой. Свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Киви и нектарин нарезать тонкими пластинами. С помощью формочек для выпечки вырезать из пластин сердечки. Не снимая формочку с фруктов, уложить внутрь рис. Прижать пальцами, перевернуть рисом вниз и снять формочку.
Приготовить соус. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Вскипятить воду с сахаром, добавить сливы. Готовить на небольшом огне 25 мин. Соус должен сильно увариться. Процедить и подать к суши.

Десертные суши можно делать любой формы и использовать при их приготовлении различные фрукты. Очень хорошо сочетаются с рисом мягкие груши и ананасы. Яблоки следует предварительно опустить в кипящую воду на 1 мин.

Сладкие роллы

Вариант 1. Рис "нишике" замочить не менее часа в хол. воде, слить воду и варить в молоке и сливках в пропорции 70/30, с добавлением ванилина, сахара и красителя (по желанию), доводим до кипения. Снижаем огонь и варим 10-15 мин. остужаем. На рисовую бумагу выкладываем рис приблиз. 120гр. переворачиваем и выкладываем ягоды(малина, черника, ежевика, земляника), сыр "филадельфия" заворачиваем обычным способом, посыпаем стружкой кокоса, если не использовать краситель, то посыпаем шоколадной крошкой, нарезаем на 6 равных частей и поливаем ягодным сиропом.

Вариант 2. На сковороде для пригот. тамаго, делаем тонкие эластичные блинчики (яйца, мука, крахмал, вода,соль, сахар ), сыр "филадельфия" смешиваем со сгущеным молоком, тертым печеньем, "юбилейное" подойдет. на блинчик выкладываем полученную массу, добавляем фрукт (кто что любит), заворачиваем, разрезаем на 6 равных частей, украшаем клубникой и виноградом, проливаем соусом из ягод (сироп).

Шоколадные суши

Для "оберток": 350 г шоколада (лучше специально предназначенного для выпечки), 50-60 г жидкого меда или светлого сиропа, Для начинки: 1 стакан риса (лучше взять длиннозерный), 2 стакана яблочного сока, фрукты и клубника, нарезанные тонкой соломкой.

Растопить шоколад на водяной бане, добавить мед и хорошо перемешать. Дать немного остыть, переложить массу на пленку, завернуть и дать хорошо охладиться (около 2 часов) в холодильнике. За это время сварите рис в яблочном соке, он должен получиться рассыпчатым. Готовый рис охладите. Когда шоколадная масса застынет, подготовьте обертки. Чтобы легче было управляться, разделите шоколадную массу пополам. Застывший шоколад немного размягчите руками и скалкой раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его полосками шириной 5-6 см. Уложите на середину полосок рис, оставляя немного места с широкой стороны для шва.

Фруктовую и клубничную соломку уложите на рис. Соедините края шоколадной обертки и хорошо запечатайте. Получится длинный рулетик. Точно также поступите с остальными полосками шоколада. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад снова застыл, а перед подачей нарежьте рулетики ломтиками толщиной 3 см.

Ещё один:
На циновку кладем бумагу или пленку (мы использовали одноразовые мешки размером с циновку)
раскладываем рис, на него выкладывается ананас, яблоко и авокадо(авокадо не нашли - заменили грушей
скатываем ролл (мы сделали его квадратным чтоб было легче обваливать в темпуре)
обжариваем в масле (после обжарки чтоб небыли сильно жирные выложили их на салфетки)
режем, выкладываеем, поливаем сиропом

[Рамира]

Тунгусская Волчица
*поволокла сокровище в свою коллекцию* Спасибо! =)

[Талина2010]

Тунгусская Волчица,
Спасибо!
О, тут пудинг, а я подумала на взбитые сливки. То-то еще удивилась, что понравилось: я же их обычно терпеть не могу.)
Рецепты унесла, но вряд ли что-то когда-то приготовлю: сложно слишком. Да и не знаю, где купить эти ингредиенты.

[Тунгусская Волчица]

Пушистый Ранвиш
Поделись впечатлениями, когда приготовишь! Надеюсь, это вкусно =)
Талина2010
Я думаю, что можно и упростить - взять идею начинки для обычных блинов из рисового пудинга с фруктами.

[Талина2010]

Тунгусская Волчица,
Я не готовила пудинги. Вообще не знаю, что за зверь такой.

[Тунгусская Волчица]

Талина2010
Ну так это рисовая каша сладкая, разваренная и с молоком.

[Талина2010]

Тунгусская Волчица,
Теперь буду знать.)